蜜汁的做法有（）。

1、原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。

原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。AA、水BB、油CC、盐DD、火

2、酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮

酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

3、下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。

下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。AA、芥末酱BB、大豆酱CC、柱候酱DD、甜面酱

4、准确地说，蜜汁叉烧属于（）味

准确地说，蜜汁叉烧属于（）味A单一B咸复合C甜复合D咸甜复合

5、果品自身含果胶较多，加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了（）。

果品自身含果胶较多，加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了（）。A凝固作用B水解作用C酯化作用D分散作用

6、花托在雌蕊基部所形成的可分泌蜜汁的肉质增厚部分称（）

花托在雌蕊基部所形成的可分泌蜜汁的肉质增厚部分称（）A花柱基B花盘C蜜腺D分泌腔E乳汁管