下列肉类中蛋白质最易消化的是（）

1、下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）

下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）A含有充足的人体必需氨基酸B必需氨基酸比例接近人体需要C结缔组织中色氨酸含量丰富D胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡E生物学价值高达80%

2、肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。

肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。AA.干腌法 BB.湿腌法 CC.混合腌法 DD.盐水注射法

3、动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。

动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。A正确B错误

4、下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都具有消化作用的是（）。

下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都具有消化作用的是（）。A唾液和胃液B胃液和肠液C胆汁和胰液D肠液和胰液

5、肉类中蛋白质含量约为（）

肉类中蛋白质含量约为（）A3%～5%B30%～50%C13%～15%D20%～30%

6、肉类中蛋白质的含量一般为（）。

肉类中蛋白质的含量一般为（）。AA、2%～7% BB、3%～40% CC、10%～20% DD、20%～30%