食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些

1、试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。

试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。

2、分析干燥过程中影响湿热传递的因素。

分析干燥过程中影响湿热传递的因素。

3、干制（燥）过程食品品质发生了哪些变化？

干制（燥）过程食品品质发生了哪些变化？

4、食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。

食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。A吸收B吸附C蒸馏D干燥E沉降

5、食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。

食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。A吸收B蒸发C热杀菌D冷冻E过滤

6、干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际上就是（）。

干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际上就是（）。