新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤

1、水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水

水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。A正确B错误

2、将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。

将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。A品香B调香C制香D闻香

3、香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。

香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。A正确B错误

4、制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。

制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。A切配腌制时B主料焯水时C入锅酱制时D冷却浸泡时

5、新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制

新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A香料袋B花椒、丁香C大料、沙姜D甘草、草果

6、新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可

新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A调料B酱油C料酒D冰糖