打蛋机最适宜调制的面团是（）

1、面包面团调制的目的是什么？

面包面团调制的目的是什么？

2、面团调制的目的是什么？

面团调制的目的是什么？

3、调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得越好。

调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得越好。A正确B错误

4、调制糖浆面团的关键是（）。

调制糖浆面团的关键是（）。A预制糖浆B辅料充分混合C控制拌粉时间D随用随调E面团调硬用糖浆软化

5、热水面团的调制方法是采用（）

热水面团的调制方法是采用（）A调和法B抄拌法C搅拌法D揣面法

6、调制蛋泡面团时，打蛋的温度应控制在（）以下。

调制蛋泡面团时，打蛋的温度应控制在（）以下。A15度B25度C35度D45度