熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。

1、在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。

在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。A正确B错误

2、面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？

面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？

3、面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？

面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？

4、煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。

煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。

5、在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。

在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A蒸    B烤    C炖    D煎炸

6、我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）。

我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）。A≤10μgB≤10μg/kgC≤5μg/kgD≤1μg/kg