熏制食品,煎炸食品,烘烤食品,是最主要的苯并芘来源。
- A正确
- B错误
1、在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中,煎炸加工对食品营养损失素最大。
在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中,煎炸加工对食品营养损失素最大。A正确B错误
2、面条经蒸煮或煎炸,脱水干燥,加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品?
面条经蒸煮或煎炸,脱水干燥,加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品?
3、面条经蒸煮或煎炸,脱水干燥,加调味品包装而成的一种方便食品是什么?
面条经蒸煮或煎炸,脱水干燥,加调味品包装而成的一种方便食品是什么?
4、煎炸的灭菌效果取决于三个方面,即煎炸油的温度、食品的传热性和()。
煎炸的灭菌效果取决于三个方面,即煎炸油的温度、食品的传热性和()。
5、在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中,()加工对食品营养素的破坏最大。
在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中,()加工对食品营养素的破坏最大。A蒸 B烤 C炖 D煎炸
6、我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应()。
我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应()。A≤10μgB≤10μg/kgC≤5μg/kgD≤1μg/kg