如何认识食品物质及食品物质体系？

1、贮存食品的场所及运输食品的车辆不得存放或者残留农药、化肥等有毒有害物质，并符

贮存食品的场所及运输食品的车辆不得存放或者残留农药、化肥等有毒有害物质，并符合保证食品安全所需的温度、湿度及其他要求。A正确B错误

2、动物能提供人类丰富的食品、药品及各种原材料，但不能促进生态系统物质循环

动物能提供人类丰富的食品、药品及各种原材料，但不能促进生态系统物质循环A正确B错误

3、简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。

简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。

4、动物及动物源性食品残留物质中的“动物源性食品”和“残留物质”的含义是什么？

动物及动物源性食品残留物质中的“动物源性食品”和“残留物质”的含义是什么？

5、简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。

简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。

6、以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分（如脂类）不被氧化（）

以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分（如脂类）不被氧化（）A维生素KBβ-胡萝卜素C维生素ED维生素D