面包的内部组织质感应（）。

1、硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。

硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。AA、面筋含量高BB、糖分少CC、结构紧密DD、结构细腻

2、脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。A正确B错误

3、松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。

松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。A促进起发效果B防止层次不清晰C防止面包收缩D防止颜色不均

4、松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。

松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。A糖分B油脂C鸡蛋D干果

5、硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。

硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。A正确B错误

6、硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。

硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。A正确B错误