“食部”为80%的食物就说明这种食物只有20%可食用。

1、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里还

把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里还有脂肪。A正确B错误

2、可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。

可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。A正确B错误

3、战国以前的印章统称为“玺”。秦统一后，规定只有皇帝

战国以前的印章统称为玺。秦统一后，规定只有皇帝的印才能用玺，官员和百姓的印章只能用印。以后封建社会中历代王朝大体沿袭这一制度。下列印章按照朝代先后排序正确的是（）Aab...

4、婴儿生下来就会吸吮，食物进入口中就会引起唾液分泌，这种现象属于（　　）。

婴儿生下来就会吸吮，食物进入口中就会引起唾液分泌，这种现象属于（　　）。A生理需求B条件反射C刺激一反应需求D非条件反射

5、含牛磺酸＞500mg／100g可食部的食物有（）。

含牛磺酸＞500mg／100g可食部的食物有（）。A海螺B毛蚶C杂色蛤D鲫鱼E章鱼

6、简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式

简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。