美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用（）。

1、印度淡色艾尔啤酒IPA有柑橘类和花香，配餐时与哪种食物更加搭配？（）

印度淡色艾尔啤酒IPA有柑橘类和花香，配餐时与哪种食物更加搭配？（）A清淡B清蒸鱼C沙拉D浓郁的食物

2、啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。

啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。A30-35%和7-9℃B35-40%和10-12℃C42-48%和12-20℃D48-52%和20-25℃

3、啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。

啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。Aα-酸Bβ-酸C酒花精油D多酚物质

4、啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）Aα—淀粉酶Bβ—淀粉酶C蛋白酶D葡聚糖酶

5、啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

6、计算题：计算过滤损失率 某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒，某日过滤工序生

计算题：计算过滤损失率某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒，某日过滤工序生产记录有如下内容：接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用...