下列原料（）是毛料。

1、压延件毛料的计算原则是什么？

压延件毛料的计算原则是什么？

2、烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。

烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。A正确B错误

3、什么是毛料？

什么是毛料？

4、将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A精细加工B定型加工C初步加工D最后加工

5、水洗毛料时，应选用的洗涤剂是（）。

水洗毛料时，应选用的洗涤剂是（）。A碱性洗涤剂B中性洗涤剂C含漂白粉的洗涤剂D上述A.B.C均可选用

6、净料单位成本是毛料总值与（）的比值。

净料单位成本是毛料总值与（）的比值。