白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含

1、白酒中的酸味，主要是（）和（）。

白酒中的酸味，主要是（）和（）。

2、食品中的酸主要有两类，即（）和无机酸，其中主要酸是（）。

食品中的酸主要有两类，即（）和无机酸，其中主要酸是（）。

3、（）和（）是白酒中的主要醛类物质。

（）和（）是白酒中的主要醛类物质。

4、白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度

白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。A正确B错误

5、白酒中的臭味主要由白酒中含有过量的（）、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、游离氨和丁酸、

白酒中的臭味主要由白酒中含有过量的（）、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、游离氨和丁酸、戊酸、乙酸及其酯类等。

6、白酒中的主要酸类是什么？

白酒中的主要酸类是什么？