影响变质作用的因素有（）。

1、食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）AA.蛋白质腐败B油脂酸败C碳水化...

2、影响变质作用的主要因素是（）、（）、具化学活动性的流体和时间等。

影响变质作用的主要因素是（）、（）、具化学活动性的流体和时间等。

3、煤的变质作用不受（）因素影响。

煤的变质作用不受（）因素影响。A温度B压力C时间D埋深

4、食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果

食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。A微生物B有害昆虫和动物C化学性污染D物理性污染

5、煤的变质作用受（）等因素的影响。

煤的变质作用受（）等因素的影响。A温度、湿度、压力B温度、压力、时间C温度、压力、地形D温度、埋深、时间

6、接触交代变质作用的主要影响因素是（）

接触交代变质作用的主要影响因素是（）A热力，B静压力，C动压力，D化学活动性流体