滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。

1、鱼香肉丝是（）菜系的名菜。

鱼香肉丝是（）菜系的名菜。

2、计算题：“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进

计算题：“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元，加工成肉丝净料率为75%，净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%，试求该菜肴售价多少？

3、三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()

三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()AA、广东菜、湖南菜、四川菜BB、四川菜、广东菜、山东菜CC、湖南菜、山东菜、四川菜DD、广东菜、四川菜、湖南菜

4、你在某小饭馆吃饭，点了一盘“鱼香肉丝”，结果服务员却给你端上来一盘“京酱肉丝

你在某小饭馆吃饭，点了一盘“鱼香肉丝”，结果服务员却给你端上来一盘“京酱肉丝”。你会（　　）。 A退回，要饭馆按照自己的要求重新做B将就着吃，但必须向饭馆说明C将就着吃...

5、京酱肉丝的配料是（）。

京酱肉丝的配料是（）。A油菜B生姜C尖椒D葱白丝

6、芹菜炒肉丝的调味是（）

芹菜炒肉丝的调味是（）A加热前调味B加热中调味C加热后调味D加热前和加热后的调味