简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。

1、简述水在食品中的重要作用。

简述水在食品中的重要作用。

2、在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）

在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）A危害分析B确定关键控制点C制订控制措施D监测控制效果E验证和补充完善

3、简述糖在焙烤食品中的主要作用。

简述糖在焙烤食品中的主要作用。

4、简述食用香精在食品中的主要作用。

简述食用香精在食品中的主要作用。

5、简述焙烧在催化剂制备过程中的作用。

简述焙烧在催化剂制备过程中的作用。

6、请写出INTERNET采用的TCP/IP协议的层次体系结构，并简述各层次提供

请写出INTERNET采用的TCP/IP协议的层次体系结构，并简述各层次提供的功能。