简述热加工对乳的一般的变化。

1、简述肉加工中颜色变化的原因。

简述肉加工中颜色变化的原因。

2、消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—

消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏

3、请简述加工气量的变化对精馏工况的影响。

请简述加工气量的变化对精馏工况的影响。

4、说说加热处理乳的合变化。

说说加热处理乳的合变化。

5、液态乳的加工类型有哪几种？分别说明各加工方法对微生物的影响。

液态乳的加工类型有哪几种？分别说明各加工方法对微生物的影响。

6、乳的物理性状对于乳的品质和乳制品加工产生很大影响，这些物理性包括有（）。

乳的物理性状对于乳的品质和乳制品加工产生很大影响，这些物理性包括有（）。A气味与滋味B色泽CPH值与酸度D密度与比重