新鲜面粉的特征？

1、面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征

面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征AA、蛋白质BB、碳水化合物CC、淀粉DD、面筋

2、说出新鲜肉的品质特征是什么？

说出新鲜肉的品质特征是什么？

3、淡水新鲜鱼的特征有（）。

淡水新鲜鱼的特征有（）。A鱼眼澄清而透明B鳃颜色鲜红或粉红C鱼表皮上黏液较少，体表清洁D鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味

4、躯体僵硬是新鲜鱼的一个特征。

躯体僵硬是新鲜鱼的一个特征。A正确B错误

5、不新鲜蟹类具有下列特征（）

不新鲜蟹类具有下列特征（）AA、背面发白或微黄BB、腹面变黑CC、蟹腿、蟹螯均松懈DD、提起有重实感

6、不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是：（）

不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是：（）A背面发白或微黄B腹面变黑C蟹腿、蟹螯均松懈D提起有重实感