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面包腐败变质现象及原理是什么?如何防止面包腐败变质?


面包腐败变质现象及原理是什么?如何防止面包腐败变质?

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分类:西式面点师理论(中级)题库
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高温防止食物腐败变质的原理为()。A降低活性水分B破坏食物的饱和脂肪酸C杀灭微生物D维持食品酶的活性E提高渗透压

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