植物性原料质量变化的因素有呼吸作用，（），发芽和抽薹。

1、烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时

烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生...

2、影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。

影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。

3、下面是某植物叶肉细胞中光合作用和细胞呼吸的物质变化示意图，其中Ⅰ～Ⅴ为生理

下面是某植物叶肉细胞中光合作用和细胞呼吸的物质变化示意图，其中Ⅰ～Ⅴ为生理过程，a～h为物质名称，请回答：（1）图中物质b和g分别是________和________。（2）物质a分布在叶...

4、植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用，后熟作用，（）的结果

植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用，后熟作用，（）的结果A酶的作用B蒸腾作用C呼吸作用D分解作用

5、影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。

影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。AA、腐烂BB、虫蛀CC、物理DD、骨骼

6、用同位素１８Ｏ标记的ＣＯ２作原料，供给植物进行光合作用。当植物进行有氧呼吸时

用同位素１８Ｏ标记的ＣＯ２作原料，供给植物进行光合作用。当植物进行有氧呼吸时，在呼吸产物ＣＯ２和Ｈ２Ｏ中，含１８Ｏ的应是（）AＡ.Ｈ２ＯBＢ.ＣＯ２CＣ.Ｈ２Ｏ和ＣＯ２DＤ...