豆乳发生褐变的原因是什么？

1、发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。

发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。

2、能够发生酶促褐变的选项是（）。

能够发生酶促褐变的选项是（）。AA、摘洗后的油菜BB、刮去外皮的黄瓜CC、削皮处理的青笋DD、冷水浸泡的香菇

3、牛乳加热产生褐变的原因是什么？

牛乳加热产生褐变的原因是什么？

4、果蔬去皮或切分后，常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因（机理），并有针对性的提出

果蔬去皮或切分后，常常发生褐变。简述果蔬褐变的原因（机理），并有针对性的提出护色措施。

5、易发生酶促褐变的食品是哪些？（）。

易发生酶促褐变的食品是哪些？（）。A藕B土豆C香蕉D桔子E洋葱

6、在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。

在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。