馅心

1、馅心的特点有哪些？

馅心的特点有哪些？

2、馅心的重要性表现为（）。

馅心的重要性表现为（）。A确定面点口味B美化面点的形态C形成面点的特色D使面点花色品种多样化E决定面点的档次

3、在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法

在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。A正确B错误

4、馅心制作的要求有哪些？

馅心制作的要求有哪些？

5、馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。

馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。A正确B错误

6、成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。

成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。A组织细腻B组织紧密C组织松软D组织光滑