羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉。

1、羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。

羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。A三级B一级C二级D四级

2、羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。

羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。AA、肉瘦筋多；BB、肌纤维短；CC、肉质较嫩；DD、肉质粗老

3、羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。

羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。A肉质较嫩B筋膜较多C肉质粗老D结缔组织多

4、羊纤维细度属于质量性状。（）

羊纤维细度属于质量性状。（）A正确B错误

5、羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。

羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。A烧、炖B炸、炒C熘、汆D烹、炸

6、纤维混凝土是指掺加短钢纤维作为增强材料的混凝土。

纤维混凝土是指掺加短钢纤维作为增强材料的混凝土。A正确B错误