鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷

1、为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，采取低温冻结方式的加工。这属

为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，采取低温冻结方式的加工。这属于（）。A生鲜食品的冷冻加工B分选加工C农副产品的精制加工D分装加工

2、肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为20℃左右。

肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为20℃左右。A正确B错误

3、从冰箱里拿出冷藏的鸡蛋，一会儿发现它变湿了，马上用干布擦拭却擦不干，但是在桌

从冰箱里拿出冷藏的鸡蛋，一会儿发现它变湿了，马上用干布擦拭却擦不干，但是在桌面上放置一段时间后鸡蛋自己也会干，请你解释上述现象？

4、在冷冻食品冷藏间里，仓间经内温度为-180C左右，空气采用（）。

在冷冻食品冷藏间里，仓间经内温度为-180C左右，空气采用（）。AA、冷风机强制循环BB、不循环CC、自然循环DD、加液氮

5、鲜鱼最佳冷藏温度为零下（）摄氏度

鲜鱼最佳冷藏温度为零下（）摄氏度

6、鲜肉的适宜冷藏条件

鲜肉的适宜冷藏条件A温度～3℃，相对湿度60％～85％B温度0～1℃，相对湿度95％～98％C温度一2℃，相对湿度85％～88％D温度一5℃，相对湿度90％～95％E温度一1～1℃，相对湿度60％～85％