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试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。
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1、食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些
食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
2、食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？
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3、分析干燥过程中影响湿热传递的因素。
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4、试述食品干燥过程曲线及其意义。
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5、试述湿热灭菌的原理和种类
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6、试述骨骼肌兴奋—收缩偶联的具体过程及其特征？哪些因素可影响其传递？
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