开花馒头使用的是（）。

1、在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。A600B550C500D300

2、窑炉结构是圆形的个体，形如馒头，故也称“馒头窑”的是（）。

窑炉结构是圆形的个体，形如馒头，故也称“馒头窑”的是（）。A磁州窑B耀州窑C石湾窑D德化窑

3、含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。

含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。A红糖B绵白糖C冰糖D饴糖

4、早晨病人吃的是馒头和粥，医生查房问病人时，病人回答：“早晨吃鸡、肉和鱼汤”，

早晨病人吃的是馒头和粥，医生查房问病人时，病人回答：“早晨吃鸡、肉和鱼汤”，而此为昨晚食谱。这是什么症状A思维散漫B妄想C幻觉D虚构E错构

5、开花馒头选用的面团是（）

开花馒头选用的面团是（）A酵面中呛入干粉B面肥中呛入干粉C大酵面D嫩酵面

6、按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是

按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是A硫磺BBHAC亚硝酸盐D番茄红素EL-抗坏血酸硬脂酸酯