俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。

1、餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。A餐勺B餐叉C筷子D长把汤勺

2、俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。

俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。A右手持叉勺，且叉在上，勺在下B右手持叉勺，且勺在上，叉在下C左手持叉勺，且叉在上，勺在下D左手持叉勺，且勺在上，叉在下

3、分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。AA、普通聚餐BB、高级宴会CC、自助餐DD、快餐

4、拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。

拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。AA、鸡头BB、鸡胸CC、鸡尾DD、鸡颈

5、俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间

俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。A左侧顺时针、右侧逆时针、右侧B左侧逆时针、右侧顺时...

6、俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。

俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。A右边按逆时针B左边按逆时针C右边按顺时针D左边按顺时针