引起四季豆中毒的有毒成分是（）
- A秋水仙碱
- B皂素
- C龙葵素
- D毒蝇碱
- E氰苷
问题
引起四季豆中毒的有毒成分是（）
参考解析：
中毒多因食用炒、煮不透的菜豆所致，多发生于秋季。皂素对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。
分类：营养与食品卫生学题库,广西公共卫生住院医师规范化培训题库
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引起四季豆中毒的有毒成分是（）
中毒多因食用炒、煮不透的菜豆所致，多发生于秋季。皂素对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。