下列为单一原料的冷盘是()。
- A桥形冷盘
- B双拼冷盘
- C三拼冷盘
- D四拼冷盘
单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。A正确B错误
一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。A正确B错误
多种原料冷盘是指用两种以上()拼成的冷盘。A植物原料B凉菜原料C热菜原料D动物性原料
4、多种原料冷盘在组配时应注意原料在()的配合,以便于造型。
多种原料冷盘在组配时应注意原料在()的配合,以便于造型。A口味上B色彩上C数量上D形状上
5、动物源性饲料产品是指以()为原料,经工业化加工、制作的单一饲料。
动物源性饲料产品是指以()为原料,经工业化加工、制作的单一饲料。
6、“广灵剪纸”以造型写实、刻制精巧,色彩艳丽而著称。它的原料是一种单一的雪白宣
“广灵剪纸”以造型写实、刻制精巧,色彩艳丽而著称。它的原料是一种单一的雪白宣纸,工具是几把刀刃为斜形的大小不等的刻刀。程序是先用刀刻出剪纸成品,再点染着色。A正确B错误