俄罗斯菜总的特点是油大、（），制作较简单，重视火候，各种肉类、野味不煮得很熟

1、杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。

杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。A正确B错误

2、中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰当合理地配比佐料。

中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰当合理地配比佐料。

3、（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。

（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。A冷菜烹制B冷拼拼摆C冷菜切配D冷菜组配

4、英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。

英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。AA、醋BB、酒CC、酱油DD、蚝油

5、山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。

山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。A正确B错误

6、目前使用较多的油基钻井液是油包水乳化钻井液。

目前使用较多的油基钻井液是油包水乳化钻井液。A正确B错误