面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。

1、面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。

面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。A正确B错误

2、基本发酵时间少，面包表皮（）。

基本发酵时间少，面包表皮（）。A厚B色深C色淡D起花

3、脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。A正确B错误

4、蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。

蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。AA、泡酸菜BB、糖醋菜CC、咸菜DD、酱菜

5、根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

6、面包酵母的发酵

面包酵母的发酵