菜肴的分量与盛器大小相适合，一般情况下，菜肴约占盛器的（）。

1、各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造

各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。AA、搭配BB、对称CC、平衡DD、造型艺术

2、菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。

菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。A正确B错误

3、对装盆的方法与盛器和菜肴的组台进行调整，同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴

对装盆的方法与盛器和菜肴的组台进行调整，同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴，此为（）。

4、汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）

汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）A70%B75%C85%D95%

5、对称分量中的正序分量的特点为：三个相量大小（），相位差各为120°，其相序与

对称分量中的正序分量的特点为：三个相量大小（），相位差各为120°，其相序与系统正常运行方式的相序（）。

6、正序分量，三个相量大小相等，相位差各为（）。

正序分量，三个相量大小相等，相位差各为（）。AA、120°BB、60°CC、90°DD、180°