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根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。

根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。

A鞣酸
B植酸
C草酸
D柠檬酸

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分类：厨师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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