“酱”制冷菜的操作程序一般是（）。

1、在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。

在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。A精细B快C活泼自然D简朴

2、分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规

分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。

3、病理检查的一般操作程序是（）

病理检查的一般操作程序是（）AA.标本验收→肉眼检查和描述→选切组织块→制片→显微镜观察→书写诊断报告BB.标本验收→选切组织块→肉眼检查和描述→制片→显微镜观察→书写诊...

4、在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。

在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。AA、提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打BB、将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色CC、等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，...

5、酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品

酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。A正确B错误

6、在调味时，调料很少用酒、香料及其他调味酱，喜欢用各种蔬菜的食品是（）菜的特点

在调味时，调料很少用酒、香料及其他调味酱，喜欢用各种蔬菜的食品是（）菜的特点。A法式B英式C美式D俄式