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受伤后易产生褐变的是（）
1、酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
2、简述牛乳产生褐变的原因？
简述牛乳产生褐变的原因？
3、简述酶褐变与非酶褐变的概念。
简述酶褐变与非酶褐变的概念。
4、改变酶促褐变的方法有很多，可操作性最小的是（）
改变酶促褐变的方法有很多，可操作性最小的是（）A改变成品浓度B用钙盐处理C低温条件下制造D改变pH值
5、牛乳加热产生褐变的原因是什么？
牛乳加热产生褐变的原因是什么？
6、什么叫褐变？影响褐变的因素有那些？
什么叫褐变？影响褐变的因素有那些？
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