集体用餐分装专间属于()。
- A清洁操作区
- B准清洁操作区
- C一般操作区
1、集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。
集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。A正确B错误
2、集体用餐配送单位配送的食品属于(),因此要做好配送防护工作。
集体用餐配送单位配送的食品属于(),因此要做好配送防护工作。A半成品B直接入口食品C原料D以上都不对
集体用餐要提倡(),减少疾病传染的机会。
集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。A正确B错误
5、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业:()
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业:()A餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位B无固定加工和就餐场所的食品摊贩C食品生...
集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。()AA、烹饪场所面积≥食品处理区面积10%BB、分餐间面积≥食品处理区10%CC、清洗消毒面积≥食品处理区10%DD、以上都是正确的