啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。

1、要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）

要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C糖化酶D蛋白酶

2、在糖化工序生产现场，用糖度计测量糖度时，测定温度在（）。

在糖化工序生产现场，用糖度计测量糖度时，测定温度在（）。A25℃B20℃C10℃D15℃

3、啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等，生产单位可以用代号

啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等，生产单位可以用代号A正确B错误

4、传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～1

传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。

5、计算题：计算酒花添加量 某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，

计算题：计算酒花添加量某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的...

6、麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷

麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。