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热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。

热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。

AA、碳化变性；
BB、碳化变脆；
CC、凝结变性；
DD、凝结碳化

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