混捏的目的是什么？

1、混捏的工艺操作主要是控制糊料的（）和（）。

混捏的工艺操作主要是控制糊料的（）和（）。

2、下列面点用到推捏的手法是（）。

下列面点用到推捏的手法是（）。A木鱼饺B冠顶饺C小笼包D梅花饺

3、混捏的工艺操作主要是什么？

混捏的工艺操作主要是什么？

4、混捏下油后发现油大，合适的处理方法是（）

混捏下油后发现油大，合适的处理方法是（）AA、按配比补干料BB、补适量生碎CC、废料DD、补点粉子

5、混捏温度是影响混捏效果的主要因素。

混捏温度是影响混捏效果的主要因素。A正确B错误

6、修剃中左手配合是关键，任务是绷紧松弛的部位，运用张、拉、捏的方法，以达到剃刀

修剃中左手配合是关键，任务是绷紧松弛的部位，运用张、拉、捏的方法，以达到剃刀运行平稳的目的（）A正确B错误