煮沸后的麦汁不一定没有碘反应，工艺上是允许的。

1、麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热

麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

2、麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。

麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。A正确B错误

3、在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。

在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。A羟甲基糠醛B类黑精C蛋白质多酚复合物D焦糖

4、麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。

麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。AA.蒸汽压力BB.麦汁浓度CC.麦汁温度DD.煮沸时间

5、计算题：计算煮沸蒸发率 满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为3290

计算题：计算煮沸蒸发率满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为32900升，问蒸发率为多少？

6、麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒的稳定性。

麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒的稳定性。