冷害指（）温度条件下生物受害或死亡，冻害指（）温度条件下生物受害或死亡。

1、（）是指有毒物质或有害生物在特定条件下不引起机体出现损害效应的机会。

（）是指有毒物质或有害生物在特定条件下不引起机体出现损害效应的机会。AA、安全性BB、安全食品CC、安全DD、质量

2、赤潮是指海洋中某些微小的浮游生物在一定条件下爆发性增殖或聚集而引起海水变色的

赤潮是指海洋中某些微小的浮游生物在一定条件下爆发性增殖或聚集而引起海水变色的一种有害的生态异常现象。海洋中形成赤潮的生物种类主要包括（）。A浮游植物B浮游动物C真菌D细菌

3、冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应

冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。A0～4℃B0～5℃C0～6℃D0～7℃

4、在一定温度下，各种不同微生物的比热死亡速率常数值相等。

在一定温度下，各种不同微生物的比热死亡速率常数值相等。A正确B错误

5、微生物的最适生长温度是指不会引起菌体死亡的温度。

微生物的最适生长温度是指不会引起菌体死亡的温度。A正确B错误

6、在一定温度下灭菌，微生物死亡速度符合哪一级动力学方程（）。

在一定温度下灭菌，微生物死亡速度符合哪一级动力学方程（）。AA．零级BB．一级CC．二级DD．M-M