当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）

1、当原水中（）含量较高时，应先对原水进行氯化处理。

当原水中（）含量较高时，应先对原水进行氯化处理。

2、大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消

大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消化吸收。

3、直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？

直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？

4、当铁水中的S、P含量均较高时，应采用（）造渣方法

当铁水中的S、P含量均较高时，应采用（）造渣方法A单渣法B双渣法C留渣法D流渣法

5、影响淀粉糊化的因素（）、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、

影响淀粉糊化的因素（）、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、其他因素。

6、当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭

当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。A小于12％B12％～19％C20％～24％D大于24％