上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。

1、导地线爆压时，以药包为中心对人身距离：地面爆压时，一般应大于（）杆塔上爆压时

导地线爆压时，以药包为中心对人身距离：地面爆压时，一般应大于（）杆塔上爆压时，应大于3m，并系好安全带（绳），背靠可阻挡爆轰波的杆塔。A3mB10mC20mD30m

2、为客人上火候菜时应注意什么问题？

为客人上火候菜时应注意什么问题？

3、煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？

煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？

4、如由招待员分菜时要注意哪些礼仪？

如由招待员分菜时要注意哪些礼仪？

5、摆菜时，要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面（），注意（），尽量避

摆菜时，要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面（），注意（），尽量避免。

6、进入氨泄漏区域应配带（）色的滤毒罐。

进入氨泄漏区域应配带（）色的滤毒罐。AA、黄BB、白CC、灰DD、褐