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问题

掌握合适的烤制时间很重要,一般2kg左右的鸭体烤制(),时间过长、火头太大,


掌握合适的烤制时间很重要,一般2kg左右的鸭体烤制(),时间过长、火头太大,皮下脂肪流失过多,在皮下造成空洞,皮薄如纸,使鸭体失去了脆嫩的独特风味。

  • A10~30min
  • B30~50min
  • C50~70min
  • D70~90mi
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分类:肉制品工艺学题库,食品科学技术题库