发酵工艺

1、一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发酵罐中进行。（）

一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发酵罐中进行。（）A正确B错误

2、曲流布料采用的是（）发酵原料的常温发酵工艺。

曲流布料采用的是（）发酵原料的常温发酵工艺。

3、按发酵工艺流程不同可把发酵分为（）、（）、（）三大类。

按发酵工艺流程不同可把发酵分为（）、（）、（）三大类。

4、根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多

根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。A产气量大B产气率较高C消化效率高D温度适中

5、一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。

一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。

6、传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵应当对关键工艺参数进行监控，关键工艺参数是指

传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵应当对关键工艺参数进行监控，关键工艺参数是指（）。A温度B搅拌速度C通气量D压力