小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
- A正确
- B错误
1、一般情况下,湿面筋含量在24%以下的是(),适合于制作糕点、饼干。
一般情况下,湿面筋含量在24%以下的是(),适合于制作糕点、饼干。
适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。AA、粉质型BB、角质型CC、半粉质型DD、半角质型
适用于制作饼干的糕点的是()。A强筋小麦B软质小麦C中筋小麦D弱筋小麦
强筋小麦(粉)适合制作面包等食品。A正确B错误
一般情况下,制作糕点、饼干要求面粉为()。AA、强筋力粉BB、中筋力粉CC、弱筋力粉
6、以粮油为基础原料的方法食品很多,主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
以粮油为基础原料的方法食品很多,主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。A正确B错误