蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜

1、生炝菜用的香辛调味料油一定要现制，（）炝之。

生炝菜用的香辛调味料油一定要现制，（）炝之。A晾凉B晾温C加热D趁热

2、几种常用香辛料的主要成分？

几种常用香辛料的主要成分？

3、蒜的蒜薹是（）。

蒜的蒜薹是（）。A变态的叶B变态的茎C花葶D进行正常营养生长的茎

4、麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，

麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。

5、椎体结核呈囊状破坏，周围见薄层硬化环，随诊病情稳定，提示病变内组织成分主要是

椎体结核呈囊状破坏，周围见薄层硬化环，随诊病情稳定，提示病变内组织成分主要是()AA．纤维组织为主BB．肉芽组织为主CC．干酪组织为主DD．纤维组织+干酪组织EE．肉芽组织+干酪组织

6、蒜的辣味成分主要是（）。

蒜的辣味成分主要是（）。A蒜素B辣椒素C硫化物D谷氨酸钠