适用于制作饼干的糕点的是()。
- A强筋小麦
- B软质小麦
- C中筋小麦
- D弱筋小麦
小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A正确B错误
2、一般情况下,湿面筋含量在24%以下的是(),适合于制作糕点、饼干。
一般情况下,湿面筋含量在24%以下的是(),适合于制作糕点、饼干。
3、在选择输送带类型时,适用于杏元饼等糕点连续烘烤的是(),而适用于土豆等蔬菜的
在选择输送带类型时,适用于杏元饼等糕点连续烘烤的是(),而适用于土豆等蔬菜的连续清洗的是()A钢带;橡胶带B网状钢丝带;塑料带C钢带;网状钢丝带D橡胶带;网状钢丝带
油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为()
一般情况下,制作糕点、饼干要求面粉为()。AA、强筋力粉BB、中筋力粉CC、弱筋力粉
6、以粮油为基础原料的方法食品很多,主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
以粮油为基础原料的方法食品很多,主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。A正确B错误