下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。（）

1、果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。

果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。

2、原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

3、果蔬干制原料的处理：（）

果蔬干制原料的处理：（）

4、下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。

下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。A注意产品规格B保持果蔬特性C塑造完美外观D因产品品种而异

5、果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。

果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）中形成。AA、整个组织BB、原生质中CC、细胞间隙DD、外表面组织

6、在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法

在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。