分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。

1、政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。

政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。A主人B主宾C副主宾D翻译

2、分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。A数量的叉和筷B数量的菜碟C数量的托盘D布巾和托盘

3、（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，

（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。A俄式西餐B美式西餐C法式西餐D英式西餐

4、中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。AA、宴会档次，规格及要求BB、菜肴的造型、质量CC、宴会规格及用餐时间DD、菜肴的数量

5、分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。AA、数量的叉和筷BB、布巾和托盘CC、数量的菜碟DD、数量的托盘

6、分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。AA、熟练、美观BB、快速、美观CC、快速、均匀DD、美观、均匀