植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度）

1、一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。

一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。A正确B错误

2、豆类含优质植物蛋白，是心血管患者和肾脏患者的理想食品。

豆类含优质植物蛋白，是心血管患者和肾脏患者的理想食品。A正确B错误

3、植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。

植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。A正确B错误

4、植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。

植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。

5、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，

动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。A正确B错误

6、植物蛋白质的营养价值高于动物蛋白质。

植物蛋白质的营养价值高于动物蛋白质。A正确B错误